九江灶台美食菜谱大全涵盖了九江地区丰富的传统美食，这些菜谱融合了当地特色食材和烹饪技艺，展现了九江深厚的饮食文化，其中包括了多种经典菜肴，如九江鱼头、浔阳豆腐、庐山石鸡等，每一道菜都蕴含着独特的风味和制作工艺，这些菜谱不仅为当地人提供了日常饮食的参考，也为外地游客提供了了解和品尝九江美食的窗口，通过这些菜谱，可以一窥九江灶台美食的多样性和独特魅力。

九江，这座位于江西省北部的城市，以其丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了一道道令人垂涎的灶台美食，九江的菜肴，既有江南水乡的细腻，又有赣北山区的粗犷，形成了独特的饮食文化，本文将为您详细介绍九江灶台美食的菜谱大全，让您在品尝美食的同时,也能了解其背后的烹饪技艺和文化故事。

九江鱼头炖豆腐

食材：

• 九江鱼头 1个
• 嫩豆腐 1块
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

做法：

1. 将鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切块,用开水焯烫去豆腥味。
3. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香,加入鱼头两面煎至微黄。
4. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖。
5. 待鱼头炖至八成熟时，加入豆腐块,继续炖煮。
6. 炖至鱼头熟透，豆腐入味,撒上胡椒粉即可。

九江炒粉

食材：

• 九江米粉 适量
• 肉丝 适量
• 豆芽 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 青椒丝 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 适量

做法：

1. 米粉提前泡软,沥干水分。
2. 肉丝用酱油、料酒腌制。
3. 锅中加油，先炒肉丝至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，加入豆芽、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
5. 加入米粉，快速翻炒,加入肉丝。
6. 加入酱油、盐调味,最后加入辣椒油提味。

九江红烧肉

食材：

• 五花肉 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 姜片 适量
• 葱段 适量

做法：

1. 五花肉切块,用开水焯烫去血水。
2. 锅中加油,放入冰糖小火炒至糖色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段。
5. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉质酥烂,汤汁浓稠即可。

九江清蒸鲈鱼

食材：

• 鲈鱼 1条
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、内脏，洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜片、葱段铺在鱼身上。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好后，取出鱼,倒掉盘中的汤汁。
5. 撒上新的葱段,淋上热油。
6. 最后淋上蒸鱼豉油即可。

九江炒藕片

食材：

• 莲藕 1节
• 红椒 1个
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量

做法：

1. 莲藕去皮切片,红椒切丝。
2. 锅中加水烧开,将藕片焯水后捞出。
3. 锅中加油,放入蒜末爆香。
4. 加入红椒丝翻炒,再加入藕片。
5. 加入盐、糖、醋、酱油调味,快速翻炒至均匀即可。

九江炒年糕

食材：

• 年糕 适量
• 肉丝 适量
• 青菜 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

做法：

1. 年糕切片，用开水煮至软糯,捞出沥干。
2. 肉丝用酱油、料酒腌制。
3. 青菜洗净切段。
4. 锅中加油，先炒肉丝至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末爆香,加入青菜翻炒。
6. 加入年糕片，快速翻炒,加入肉丝。
7. 加入酱油、盐、糖调味,翻炒均匀即可。

九江的美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着九江人对食材的尊重和对生活的热爱，希望这份九江灶台美食菜谱大全能让您在品尝美食的同时,也能感受到九江深厚的文化底蕴。