开封，这座历史悠久的城市，以其丰富的美食文化而闻名，老开封的美食菜谱推荐，首先不得不提的是开封灌汤包，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，接着是开封炒凉粉，以其独特的口感和风味深受食客喜爱，还有开封的羊肉烩面，以其鲜美的羊肉汤和劲道的面条而闻名，开封的胡辣汤也是一道不容错过的传统小吃，以其香辣可口而受到欢迎，这些美食不仅代表了开封的饮食文化，也是游客们体验当地风情的绝佳方式。

开封，这座历史悠久的城市，不仅以其丰富的文化遗产而闻名，更以其独特的美食而吸引着四方游客，老开封的美食，融合了北方的豪迈与南方的精致，形成了独树一帜的饮食文化，以下是一份精心挑选的老开封美食菜谱推荐,带你领略这座城市的味道。

灌汤包

灌汤包是开封的传统名点，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，制作灌汤包的关键在于面皮的擀制和馅料的调配，面皮要薄而有弹性，馅料则需选用上等的五花肉，配以特制的调料，经过精心搅拌，使肉馅充分吸收调料的香气，灌汤包的汤汁则是通过在肉馅中加入皮冻制成，蒸制过程中皮冻融化,形成鲜美的汤汁。

推荐餐厅：黄家老店灌汤包

黄家老店是开封灌汤包的代表之一，以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的灌汤包，每一个都是手工制作,保证了每一个包子的质量和口感。

羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封的一道特色小吃，以其独特的烹饪方式和浓郁的羊肉香味而闻名，这道菜选用新鲜的羊肉，切成薄片，与特制的调料一起腌制，然后放在铁板上炕烤至外焦里嫩，馍馍则是用面粉和水揉成团,放在铁板上炕烤至金黄酥脆。

推荐餐厅：老开封羊肉炕馍

老开封羊肉炕馍以其独特的风味和实惠的价格受到当地人的喜爱，这里的羊肉炕馍，羊肉鲜嫩多汁，馍馍外酥里软,是品尝开封小吃的不二之选。

炒凉粉

炒凉粉是开封夏季的一道清凉小吃，以其爽滑的口感和丰富的佐料而受到欢迎，凉粉是用绿豆粉或红薯粉制成的，经过冷却后切成条状，炒制时，加入豆芽、韭菜、辣椒等蔬菜，以及特制的酱料，快速翻炒,使凉粉充分吸收佐料的香味。

推荐餐厅：开封老街炒凉粉

开封老街炒凉粉以其地道的口味和实惠的价格受到食客的喜爱，这里的炒凉粉，凉粉爽滑，蔬菜新鲜，酱料浓郁,是夏日消暑的佳品。

胡辣汤

胡辣汤是开封的一道传统早餐，以其麻辣鲜香而著称，胡辣汤的主要原料是牛肉或羊肉，配以豆腐皮、黄花菜、木耳等蔬菜，加入特制的胡辣汤料，经过长时间的炖煮，使汤料充分融合,形成独特的麻辣风味。

推荐餐厅：开封胡辣汤老店

开封胡辣汤老店以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的胡辣汤，汤色红亮，味道麻辣,是早餐的不二之选。

炸酱面

炸酱面是开封的一道经典面食，以其独特的酱料和筋道的面条而受到欢迎，炸酱面的酱料是用五花肉、黄豆酱、甜面酱等调料炒制而成，味道浓郁，面条则是手工擀制，经过多次拉伸,使其筋道有弹性。

推荐餐厅：老开封炸酱面馆

老开封炸酱面馆以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的炸酱面，酱料浓郁，面条筋道,是品尝开封面食的不二之选。

糖火烧

糖火烧是开封的一道传统点心，以其香甜的口感和酥脆的外皮而受到欢迎，糖火烧是用面粉、白糖、芝麻等原料制成的，经过发酵、擀制、烘烤等多道工序，使其外皮酥脆,内馅香甜。

推荐餐厅：开封糖火烧老店

开封糖火烧老店以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的糖火烧，外皮酥脆，内馅香甜,是品尝开封点心的不二之选。

油茶

油茶是开封的一道特色饮品，以其浓郁的茶香和丰富的口感而受到欢迎，油茶是用绿茶、花生、芝麻、核桃等原料制成的，经过炒制、研磨、冲泡等多道工序，使其茶香浓郁,口感丰富。

推荐餐厅：开封老茶馆

开封老茶馆以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的油茶，茶香浓郁，口感丰富,是品尝开封饮品的不二之选。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封的一道传统名菜，以其鲜美的鲤鱼和独特的焙面而受到欢迎，鲤鱼焙面选用新鲜的鲤鱼，经过腌制、油炸等多道工序，使其外焦里嫩，焙面则是用面粉、鸡蛋等原料制成的，经过烘烤,使其酥脆可口。

推荐餐厅：开封鲤鱼焙面馆

开封鲤鱼焙面馆以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的鲤鱼焙面，鲤鱼鲜美，焙面酥脆,是品尝开封菜肴的不二之选。

炒饼

炒饼是开封的一道家常小吃，以其简单的食材和丰富的口感而受到欢迎，炒饼是用面粉、鸡蛋、蔬菜等原料制成的，经过炒制，使其口感丰富,味道鲜美。

推荐餐厅：开封炒饼老店

开封炒饼老店以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的炒饼，食材新鲜，口感丰富,是品尝开封小吃的不二之选。

豆腐脑

豆腐脑是开封的一道传统早餐，以其嫩滑的口感和丰富的佐料而受到欢迎，豆腐脑是用黄豆制成的，经过研磨、过滤、凝固等多道工序，使其口感嫩滑，佐料则是用酱油、辣椒、葱花等调料制成的,使其味道鲜美。

推荐餐厅：开封豆腐脑老店

开封豆腐脑老店以其传统的制作工艺和地道的口味受到食客的喜爱，这里的豆腐脑，口感嫩滑，佐料丰富,是早餐的不二之选。

开封的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜，都蕴含着开封人的智慧和情感，希望这份老开封美食菜谱推荐，能让你在品尝美食的同时,也能感受到这座城市的独特魅力。