常州，这座江南水乡城市，以其独特的美食文化吸引着四方游客，常州美食大全涵盖了众多地方特色小吃和传统菜肴，让人在品味中感受江南水乡的韵味，从经典的常州小笼包、三鲜馄饨，到香酥可口的常州麻糕、油墩子，每一道美食都蕴含着深厚的文化底蕴，还有各种时令菜肴和甜品，如桂花糖藕、酒酿圆子等，让人在味蕾上体验到常州的四季变化，常州美食之旅，不仅是一场味觉盛宴，更是一次深入了解江南文化的旅程。

常州，这座坐落于江南水乡的古城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方食客，常州美食，融合了江南的精致与水乡的鲜美，是一次味蕾的盛宴，本文将带您走进常州,探索那些让人垂涎欲滴的美食。

天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是常州的一道传统名菜，以其鲜美的鱼肉和浓郁的汤汁而闻名，选用天目湖中鲜活的大头鱼，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁,是常州人宴请宾客的必备佳肴。

制作步骤：

• 选用天目湖大头鱼，去鳞、去内脏,洗净备用。
• 将鱼头放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料。
• 用文火慢炖，直至鱼肉熟透,汤汁浓郁。
• 最后撒上葱花、香菜,即可上桌。

常州三黄鸡

常州三黄鸡以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，这道菜选用的是当地特有的三黄鸡，经过特殊的烹饪方法，使得鸡肉既保持了原有的鲜嫩,又增添了独特的风味。

制作步骤：

• 将三黄鸡洗净，用料酒、姜片等调料腌制。
• 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中,用大火蒸煮。
• 蒸至鸡肉熟透,取出装盘。
• 淋上特制的酱汁,撒上葱花即可。

常州小笼包

常州小笼包是江南地区非常有名的点心之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而受到人们的喜爱，常州小笼包的馅料多样，有猪肉、虾仁、蟹粉等,每一种都有其独特的风味。

制作步骤：

• 将面粉和水混合，揉成面团,静置发酵。
• 准备馅料，如猪肉、虾仁等,加入调料拌匀。
• 将面团擀成薄皮，包入馅料,捏成小笼包形状。
• 将小笼包放入蒸笼中,用大火蒸煮。
• 蒸至小笼包皮透出馅料的颜色,即可出锅。

常州糖醋排骨

糖醋排骨是常州的一道传统家常菜，以其酸甜可口、色泽红亮而受到人们的喜爱，这道菜选用的是猪肋排，经过炸制和炒制，外酥里嫩,酸甜适中。

制作步骤：

• 将猪肋排洗净，切成小段，用料酒、姜片等调料腌制。
• 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄。
• 锅中留底油，加入糖、醋、酱油等调料,炒制糖醋汁。
• 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀,直至排骨均匀裹上糖醋汁。
• 最后撒上葱花、芝麻,即可出锅。

常州油面筋

常州油面筋是常州地区特有的一种面食，以其独特的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱，油面筋的外皮酥脆，内馅鲜美,是常州人日常饮食中不可或缺的一部分。

制作步骤：

• 将面粉和水混合，揉成面团,静置发酵。
• 准备馅料，如猪肉、虾仁等,加入调料拌匀。
• 将面团擀成薄皮，包入馅料,捏成油面筋形状。
• 将油面筋放入油锅中炸至金黄酥脆。
• 炸好的油面筋可以直接食用,也可以搭配其他菜肴。

常州豆腐干

常州豆腐干以其质地细腻、味道鲜美而著称，这道菜选用的是当地特有的豆腐，经过特殊的烹饪方法，使得豆腐干既保持了原有的嫩滑,又增添了独特的风味。

制作步骤：

• 将豆腐切成厚片，用盐水浸泡,去除豆腥味。
• 将浸泡好的豆腐片放入油锅中炸至金黄。
• 锅中留底油，加入酱油、糖、料酒等调料,炒制酱汁。
• 将炸好的豆腐干倒入酱汁中，翻炒均匀,直至豆腐干均匀裹上酱汁。
• 最后撒上葱花、芝麻,即可出锅。

常州炒蟹粉

常州炒蟹粉是常州地区的一道特色菜肴，以其鲜美的蟹肉和浓郁的蟹黄而受到人们的喜爱，这道菜选用的是鲜活的大闸蟹，经过精心烹饪，蟹肉鲜嫩,蟹黄浓郁。

制作步骤：

• 将大闸蟹洗净,蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄。
• 锅中加油，放入姜末、蒜末等调料炒香。
• 加入蟹肉和蟹黄,快速翻炒。
• 炒至蟹肉熟透，蟹黄浓郁,即可出锅。

常州糖藕

常州糖藕是常州地区的一道传统甜品，以其甜而不腻、软糯可口而受到人们的喜爱，这道菜选用的是新鲜的藕，经过特殊的烹饪方法，使得藕既保持了原有的清脆,又增添了独特的甜味。

制作步骤：

• 将藕洗净，去皮,切成厚片。
• 将藕片放入糖水中煮制,直至藕片变软。
• 将煮好的藕片捞出，撒上白糖,即可食用。

常州的美食远不止这些，每一道菜都蕴含着常州人对食物的热爱和对生活的感悟，无论是家常小菜还是宴席大餐，常州的美食总能让人回味无穷，下次您来到常州，不妨亲自品尝这些地道的美食,感受常州的独特魅力。